One of the world´s renowned meat suppliers is Donald Russell. The company was founded by Scottish farmer William Donald and the butcher John Stone, and supplies the best hotels and restaurants around the world: Raffles in Singapore, the Grand Hotel Monte Carlo, and the Hotel Thessoni. The choice is yours: unique Dry Aged Beef, Swiss Gourmet Grand Cru beef or veal from our own maturation cabinet.

The meat is cooked in a special 800 degree oven, so it forms a perfect crust very quickly before finishing cooking at 65 degrees. The result? Highly aromatic and exceptionally soft meat. We also serve freshly-caught lobster in the tonWERK. Sit in a casual atmosphere, looking at various musical instruments or perhaps our wine cabinet, where we store the best vintages.

Reserve a table

Unsere Restaurants feinWERK, tonWERK und speiseKAMMER
sind im Februar jeweils an den Sonntagen
nach dem Frühstück (bis 11 Uhr) geschlossen.
Bei Reservationen «Frühstück den lieben langen Tag» (bis 13 Uhr)
An allen anderen Tagen freuen wir uns Sie
den ganzen Tag kulinarisch zu verwöhnen.
Betriebsferien im feinWERK vom 3.-11. Februar
Zudem sind die Restaurants feinWERK und speiseKAMMER am 8. Februar wegen einer geschlossenen Gesellschaft zu. Das tonWERK ist für Sie geöffnet.